پنیر پرچرب و خامه می توانند از مغز در مقابل زوال عقل محافظت کنند

به گزارش یسکافه، طبق یک مطالعه جدید، خوردن پنیر پرچرب و خامه پرچرب امکان دارد با کاهش خطر مبتلا شدن به زوال عقل ارتباط داشته باشد.

به گزارش یسکافه به نقل از مهر به نقل از مدیسن نت، «امیلی سونستدت»، محقق ارشد و استادیار تغذیه در دانشگاه لوند سوئد، اظهار داشت: «دهه هاست که بحث بر سر رژیم های غذایی پرچرب در مقابل کم چرب، سفارش های بهداشتی را شکل داده است، و گاهی اوقات حتی پنیر را بعنوان یک غذای ناسالم که باید محدود شود، طبقه بندی می کرد.»
او در یک بیانیه خبری اظهار داشت: «مطالعه ما نشان داد که بعضی از محصولات لبنی پرچرب امکان دارد در واقع خطر ابتلاء به زوال عقل را کاهش دهند و بعضی از فرضیات دیرینه در مورد چربی و سلامت مغز را به چالش بکشند.»
محققان در یادداشت های پیش زمینه گفتند که پنیرهای پرچرب حاوی بیشتر از ۲۰٪ چربی هستند و شامل انواعی مانند چدار، بری و گودا می شوند. خامه های پرچرب معمولا حاوی ۳۰٪ تا ۴۰٪ چربی هستند و شامل خامه زده شده و خامه غلیظ می شوند.
برای مطالعه جدید، محققان داده های نزدیک به ۲۷۷۰۰ نفر در سوئد با میانگین سنی ۵۸ سال را تحلیل و بررسی کردند. این افراد بطور متوسط ۲۵ سال تحت نظر بودند که در ضمن آن بیشتر از ۳۲۰۰ نفر به زوال عقل مبتلا شدند.
شرکت کنندگان گزارش غذایی خودرا در مورد آن چه که به مدت یک هفته می خوردند، عرضه دادند، به سؤالاتی در مورد این که چند بار در چند سال قبل غذاهای خاصی را خورده اند پاسخ دادند و با محققان در مورد نحوه تهیه غذای خود صحبت کردند.
تیم مطالعه سلامت مغز افرادی را که روزانه ۵۰ گرم یا بیشتر پنیر پرچرب- حدود دو برش چدار یا نصف فنجان پنیر رنده شده- مصرف می کردند، با افرادی که کمتر از ۱۵ گرم در روز پنیر مصرف می کردند، مقایسه کردند.
نتایج نشان داد افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف می کردند، ۱۳٪ کمتر از افرادی که پایین ترین میزان پنیر را مصرف می کردند، در معرض خطر ابتلاء به زوال عقل بودند.
محققان گفتند افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف می کردند، بطور دقیق تر ۲۹٪ کمتر در معرض خطر ابتلاء به زوال عقل عروقی بودند که ناشی از اختلال در جریان خون به مغز است.
به گفته پژوهشگران، دوست داران پنیر پرچرب همینطور ۱۳٪ کمتر در معرض خطر ابتلاء به بیماری آلزایمر بودند، اما این تنها در صورتی بود که عوامل خطر ژنتیکی برای آلزایمر را نداشتند.
این تیم همینطور افرادی را که روزانه ۲۰ گرم یا بیشتر خامه پرچرب- حدود ۱.۴ قاشق غذاخوری خامه غلیظ- مصرف می کردند، با افرادی که خامه پرچرب مصرف نمی کردند، مقایسه کرد.
این مطالعه نشان داد افرادی که مقدار زیادی خامه پرچرب می خوردند، ۱۶٪ کمتر در معرض خطر ابتلاء به زوال عقل قرار داشتند. با این وجود، هیچ ارتباطی بین خطر زوال عقل و خوردن پنیر یا خامه کم چرب یا هر نوع شیر، کره یا فرآورده های شیر تخمیر شده مانند ماست یا دوغ یافت نشد.
سونستدت اظهار داشت: «این یافته ها نشان میدهد که وقتی صحبت از سلامت مغز می شود، همه لبنیات برابر نیستند.»
او افزود: «در حالی که خوردن پنیر و خامه پرچرب بیشتر با کاهش خطر ابتلاء به زوال عقل مرتبط بود، سایر محصولات لبنی و جایگزین های کم چرب چنین تاثیری را نشان ندادند. تحقیقات بیشتری برای تأیید نتایج مطالعه ما و بررسی بیشتر این که آیا مصرف بعضی از لبنیات پرچرب واقعا سطحی از محافظت را برای مغز فراهم می آورد، مورد نیاز است.»
محققان بر انجام تحقیقات بیشتر دراین خصوص تأکید دارند.
به اجمال، خامه های پرچرب بطور معمول حاوی ۳۰٪ تا ۴۰٪ چربی هستند و شامل خامه زده شده و خامه غلیظ می شوند. شرکت کنندگان گزارش غذایی خودرا در مورد آنچه که به مدت یک هفته می خوردند، عرضه دادند، به سؤالاتی در مورد اینکه چند بار در چند سال قبل غذاهای خاصی را خورده اند پاسخ دادند و با پژوهشگران در مورد نحوه تهیه غذای خود صحبت کردند.