تأثیر شیرینی، پیتزا و گوشت فرآوری شده در تسریع زوال شناختی

به گزارش یسکافه به نقل از یاهو هلث، پژوهشگران در استرالیا، ۱۸۵ فرد مسن را دنبال کردند و دریافتند که الگوی غذایی به سبک غربی با کاهش سریع تر توجه و تمرکز مرتبط می باشد، اما فقط در میان افرادی که حامل یک نوع ژن در رابطه با خطر آلزایمر هستند.
این مطالعه، از داده های مطالعه حافظه استرالیای غربی استفاده کرد. شرکت کنندگان بطور متوسط ۷۰ سال سن داشتند و هیچ کدام هنگام عضویت تشخیص زوال عقل نداشتند، بااینکه تعدادی از آنها از قبل علایم مشکلات حافظه را نشان می دادند.
آنها پرسشنامه های غذایی دقیقی را تکمیل کردند، تحت آزمایش ژنتیکی قرار گرفتند و هر ۱۸ ماه یکبار آزمایش های شناختی انجام دادند.
محققان بجای جدا کردن غذاهای فردی، دو الگوی غذایی را شناسایی نمودند. الگوی غربی شامل گوشت قرمز و فرآوری شده، چیپس، پیتزا، شیرینی، غلات تصفیه شده و ماء الشعیر بود. الگوی “محتاطانه” بر میوه، سبزیجات، سیر و غلات کامل تاکید داشت.
حدود ۳۰ درصد حامل APOE ε۴، قوی ترین عامل خطر ژنتیکی رایج برای بیماری آلزایمر، بودند. این عامل خطر را بیشتر می کند اما مبتلاشدن به بیماری را ضمانت نمی کند. در بین حاملان این ژن، رژیم غذایی در رابطه با الگوی غربی با کاهش سریع تر توجه و تمرکز همراه بود.
افراد غیرحامل هیچ ارتباط معناداری نشان ندادند و الگوی محتاطانه هیچ ارتباطی را در هیچ یک از گروه ها نشان نداد. این نتایج در ارتباط با نمرات توجه است، نه تشخیص آلزایمر.
یک مطالعه بزرگتر، زاویه ژن را تا حدودی مشخص می کند. در سال ۲۰۲۴، محققان وضعیت ۳۳۶۰ فرد سالمند را در قالب «پروژه سلامت و سالمندی شیکاگو» بررسی کردند که شامل ۱۰۹۷ فرد دارای ژن APOE ε۴ بود.
در میان افراد دارای این ژن، مصرف بیشتر چربی های اشباع با سرعت بیشتر افت عملکرد شناختی همراه بود. به ازای هر ۵ درصد افزایش در سهم کالری دریافتی از چربی های اشباع، سرعت افت کلی عملکرد شناختی ۲۱ درصد بیشتر می شد؛ این رقم به سرعت افت اشاره دارد، نه افزایش ۲۱ درصدی خطر مبتلاشدن به آلزایمر.
در مقابل، مصرف اسیدهای چرب امگا-۳ با زنجیره بلند بوسیله مواد غذایی، با روندی متفاوت همراه بود و با کندتر شدن روند افت عملکرد شناختی ارتباط داشت. هیچ یک از این ارتباط ها در افراد بدون ژن مذکور مشاهده نشد.
محققان بر انجام تحقیقات بیشتر در این مورد تأکید دارند.
خلاصه اینکه در میان حاملان این ژن، رژیم غذایی در ارتباط با الگوی غربی با کاهش سریع تر توجه و تمرکز همراه بود. افراد غیرحامل هیچ ارتباط معناداری نشان ندادند و الگوی محتاطانه هیچ ارتباطی را در هیچ یک از گروه ها نشان نداد. به ازای هر ۵ درصد افزایش در سهم کالری دریافتی از چربی های اشباع، سرعت افت کلی عملکرد شناختی ۲۱ درصد بیشتر می شد؛ این رقم به سرعت افت اشاره دارد، نه افزایش ۲۱ درصدی خطر مبتلاشدن به آلزایمر. در مقابل، مصرف اسیدهای چرب امگا-۳ با زنجیره بلند بوسیله مواد غذایی، با روندی متفاوت همراه بود و با کندتر شدن روند افت عملکرد شناختی ارتباط داشت.

منبع: یسکافه